تعرف إلى أشهى الأطباق الكورية

تعرف إلى أشهى الاطباق الكورية

ريما الربضي

كما غزت الاغاني الكورية العالم يبدوا انه من المرجح ان تغزوا هذه الاطباق الكورية اللذيذه منزلك ايضا !

المطبخ الكوري هو عبارة عن مجموعة تقاليد الطبخ التقليدية وممارسات فنون الطهي في كوريا حيث تطور المطبخ الكوري عبر قرون بسبب التغيير الاجتماعي والسياسي ؛ نشأ المطبخ الكوري من التقاليد الزراعية والبدوية القديمة في كوريا وجنوب منشوريا ، وقد تطور المطبخ الكوري من خلال تفاعل معقد بين البيئة الطبيعية والاتجاهات الثقافية المختلفة و يعتمد المطبخ الكوري إلى حد كبير على الأرز والخضروات والمأكولات البحرية واللحوم (على الأقل في الجنوب) و تمت تسمية الوجبات الكورية التقليدية على أساس عدد الأطباق الجانبية (البانشان) المصاحبة للأرز قصير الحبة المطبوخ بالبخار و يتم تقديم الكيمتشي في كل وجبة تقريبًا، تشمل المكونات المستخدمة بشكل شائع زيت السمسم ، دوينجانج (معجون الفول المخمر) ، صلصة الصويا ، الملح ، الثوم ، الزنجبيل ، رقائق الفلفل ومعجون الفلفل الأحمر المخمر والملفوف.

المكونات والأطباق تختلف حسب المقاطعة أصبحت العديد من الأطباق الإقليمية وطنية ، وتكاثرت الأطباق التي كانت ذات يوم إقليمية في أشكال مختلفة في جميع أنحاء البلاد ، حيث جلب مطبخ البلاط الملكي الكوري اغلب التخصصات الإقليمية الفريدة للعائلة المالكة وبالعادة يتم تنظيم الأطعمة من خلال آداب السلوك الثقافي الكوري.

تأثير الطبيعة على المطبخ الكوري

من الضروري فهم الخصائص البيئية لكوريا لمعرفة تأثيرها على المطبخ والثقافة الكورية حيث تقع كوريا بين البر الرئيسي الصيني وجزر اليابان ، وبالتالي فهي تشترك في العديد من الخصائص الثقافية مع البلدين ومع ذلك ، فقد أحدث مناخها الفريد وجغرافيتها العديد من الاختلافات.

جغرافيا

تقع كوريا في شبه الجزيرة الكورية ، والتي تمتد جنوبا من المنطقة الشمالية الشرقية من اليابسة الآسيوية القارية. تشترك في حدودها مع الصين وروسيا في الشمال ولكنها محاطة بالمياه ، مما أدى إلى ازدهار صناعة صيد الأسماك. تغطي التضاريس الجبلية الحرجية 70 في المائة من البلاد ، وتنتج مجموعة متنوعة من الخضر البرية الصالحة للأكل والتي تزرع أيضًا في مزارع الحقول الجافة. تميل الأنهار الرئيسية في كوريا ، بما في ذلك نهر ناكدونغ ونهر هان ونهر جوم ، إلى التدفق غربًا على طول سلاسل الجبال ، مما يؤدي إلى إنشاء سهول متطورة في المنطقة الغربية لشبه الجزيرة. وبالتالي فإن الظروف في المناطق الغربية والجنوبية من شبه الجزيرة مواتية لمزارع الأرز ، بينما تسود مزارع الحقول الجافة في المناطق الشمالية والشرقية و يتمتع الساحل الشرقي لكوريا بخط ساحلي سلس ، لكن السواحل الجنوبية والغربية بها سواحل متعرجة بها العديد من الجزر و يوفر هذا بيئة مثالية لاستغلال مجموعة متنوعة غنية من المنتجات البحرية ، نظرًا للخصائص الجغرافية والمناخات المتغيرة للمناطق الأربع في كوريا ، فقد أدى ذلك إلى اختلاف المأكولات الإقليمية على الرغم من تطور وسائل النقل ، فقد زاد الاتصال بين المناطق ، وجعل الثقافات المحلية أقل تميزًا ، إلا أن العديد من التخصصات المحلية الفريدة والأنماط المتميزة لكل مقاطعة لا تزال قائمة.

مناخيا

يتميز مناخ كوريا بأربعة فصول متميزة – الربيع والصيف والخريف والشتاء – ينتج عنها مجموعة متنوعة من الأطعمة الموسمية. حتى نفس المكونات قد يكون لها مذاق ومغذيات مختلفة في كل موسم ، مما ينتج عنه مجموعة متنوعة من النكهات داخل الوصفات على عكس المواد الغذائية الوفيرة المتوفرة في الصيف الحار والرطب والينابيع والخريف الصافية والجافة ، يرى الشتاء البارد أن الكوريين يأكلون الخضار المجففة والكيمتشي بدلاً من الخضار الطازجة ، تم تطوير Jeotgal ، وهي سمكة مملحة مخمرة ، من قبل الأجداد في المنطقة الجنوبية من كوريا كوسيلة للحفاظ على الأسماك لفترة طويلة من الزمن خلال فصول الشتاء الباردة والصيف الحار ومع ذلك ، فقد أدخلت التغيرات المناخية الأخيرة مناخًا شبه استوائي في شبه الجزيرة ، مما أدى إلى تغيير أنواع المواد الغذائية الموسمية المتاحة.

المشروبات

تعتبر طريقة شرب المشروبات الكحولية أثناء تناول الطعام مهمة في آداب الطعام الكوري. يتوقع من كل عشاء أن يبتعد عن الذكر الأكبر ويغطي فمه عند شرب الكحول. وفقًا لـ Hyang Eum Ju Rye ، فإن آداب الشرب التي تم تأسيسها في Choseon Dynasty ، من غير المهذب بالنسبة للملك وتابعته ، أو الأب وابنه ، أو المعلم وتلميذه أن يشربوا وجهًا لوجه  أيضًا ، يجب ألا يرفض الضيف أول مشروب يقدمه المضيف ، وفي أكثر المواقف رسمية ، يجب على العشاء أن يرفض بأدب مرتين مشروبًا يقدمه أكبر ذكر أو مضيف و عندما يقدم المضيف للمرة الثالثة ، يمكن للضيف أخيرًا استلامه إذا رفض الضيف ثلاث مرات ، فلن يتم تقديم الشراب بعد الآن.

إليك قائمة طعام كورية يجب أن تجربها بصرف النظر عن أطباق الكيمتشي والمشاوي الكورية المعتادة :

بيبيمباب

بالنسبة لأولئك الذين يجدون الراحة في أوعية الطعام ، سوف يتركك Bibimbap بالتأكيد ممتلئًا ومرتاحًا  بيبيمباب هو مزيج لذيذ من الأرز والخضروات ولحم البقر وجوتشوجانج (معجون الفلفل الحار) والبيض المقلي المتبل بصلصة الصويا وبذور السمسم و تم إنشاء Bibimbap كطعام ملكي في الأمس ولكنه أصبح ببطء وجبة الغداء المفضلة بين الأطباق الكورية.

جابتشي

يمكن القول إن طبق المعكرونة المفضل في كوريا ، جابشي مكون من نودلز زجاجية مقلوبة في زيت السمسم مع لحم البقر والفطر ومجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى هذه المعكرونة الرقيقة والواضحة مصنوعة من البطاطا الحلوة.

على عكس أطباق المعكرونة الآسيوية الأخرى المليئة بالحيوية ، يجد الكوريون أنه من غير المهذب تناول الطعام مع وعاء قريب جدًا من الفم. لذلك ، يستخدمون الملعقة مع عيدان تناول الطعام المعدنية لإفراغ هذه المعكرونة اللذيذة.

سامجيوبسال

الكوريون لديهم أشياء لحم الخنزير و Samgyeopsal هو أسلوبهم في الشواء إذا كنت غير نباتي ولديك تقارب مع لحم الخنزير ، فيجب عليك تجربة  Samgyeopsal. الطبق عبارة عن شرائح سميكة من لحم بطن الخنزير المشوي على مائدتك وغير متبل، تغمس الشرائط في توابل مصنوعة من زيت السمسم وملفوفة بالخس مع شريحة من الثوم والبصل.

الكيمتشي

Kimchi   هو أول ما يتبادر إلى أذهاننا عند ذكر الطعام الكوري. إنها أفضل طريقة للتعرف على المطبخ الكوري. اعتبرها سلطة مقرمشة حارة مكونة من الخضار المخمرة مع الملفوف كمكون رئيسي لها قيمة غذائية عالية ، ومحتوى ألياف ، وعدد قليل من السعرات الحرارية. الطعام الكوري الأصيل ، الطعام الكوري غير مكتمل بدون هذا الطبق الجانبي اللذيذ.

Haemul Pajeon

لجميع محبي المأكولات البحرية هناك ، Haemul Pajeon هو طبق واحد يجب أن تضعه في قائمتك  مقرمشة من الخارج ، هذه الفطيرة مصنوعة من الأرز وعجين البيض الممزوج بمجموعة متنوعة من المأكولات البحرية والبصل الأخضرو تشمل الأطعمة البحرية الشائعة المحار والمحار والجمبري والحبار عادة ما يكون طبق الفطيرة الكوري اللذيذ مصحوبًا بنبيذ الأرز الكوري – ماكجولي و قد يكون طعمه حلوًا ولكنه قوي مثل أي كحول لذا ، اشرب بحذر.

كيمباب / جيمباب

هو طعام شائع كوري شهير يشبه إلى حد كبير لفائف السوشي اليابانية ، هذه الوصفة الغذائية الكورية مصنوعة من أرز السوشي واللحوم والسبانخ والخضروات المقلية الملفوفة في لفائف الأعشاب البحرية. تُقطع اللفافة بعد ذلك إلى أقراص صغيرة الحجم وتُقدم مع الكيمتشي كطبق جانبي.

Sundubu Jjigae

Soft Tofu Stew عبارة عن حفلة من النكهات غير العادية في وعاء. يتكون الحساء الكوري الشهير من التوفو والخضروات واللحوم والمأكولات البحرية ومعجون الفلفل الحار مع بيضة نيئة تُرمى فوقها. يتم تقديم الحساء في وعاء حجري كبير إلى جانب الأرز والكيمتشي نظرًا لوجود اختلافات مختلفة في مناطق مختلفة ، فإن هذا الحساء الساخن هو مزيج مبهج من النكهات غير المتوقعة التي تنتج أحاسيس مبهجة.

Tteokbokki

هو طعام شائع كوري شهير في سيول وهو مصنوع من كعك الأرز الحلو والمضغ وكعك السمك  يتم تقليب كعك الأرز المطهو ​​على البخار مع كعك السمك والبصل الأخضر في صلصة خاصة مصنوعة من معجون الفلفل الحار ومعجون فول الصويا ، يعد طعام الشارع اللذيذ أمرًا لا بد منه لأولئك الذين يحبون النكهات الحارة والتوابل.

Seolleongtang

مثلما لدينا نحن الهنود “شوربة خارود كا” في الشتاء ، فإن Seolleongtang هي نسخة مماثلة واسم طعام كوري شائع في المنازل. حساء الشتاء مصنوع من عظام الثور ولحم البقر المغلي لساعات. الحساء ذو ​​اللون الأبيض يمكن الوصول إليه بالبروتينات. حساء المعكرونة المقتصد متبل بالملح والفلفل والثوم والبصل الأخضرو لا يوجد شيء مثل وعاء من هذا الحساء اللذيذ في أيام الشتاء.

باتبينسو

كيف يمكن أن تكتمل قائمة الطعام الكوري هذه بدون حلوى؟ مصنوعة من نشارة الجليد والطبقة الحلوة ، Patbingsu هي الحلوى الأكثر شعبية في كوريا. إنه وعاء جبل ضخم من نشارة الثلج والحليب المكثف المزين بالفواكه المقطعة والفاصوليا الحمراء (بينغسو) لدى الكوريين تقليد تناول الحلوى معًا من وعاء كبير. لذلك ، إذا حصلت على وعاء Patbingsu ضخم في مطعم ، فلا تخف. ومع ذلك ، لن ترغب في مشاركة هذه الحلوى اللذيذة مع أي شخص.

Hangover Stew اليخنة

تم تطوير ثقافة مخلفات الكحول في كوريا الجنوبية بنفس القدر مثل ثقافة الشرب الخاصة بها. هناك عدة أنواع من اليخنة المعدة خصيصًا للشرب إما قبل الشرب أو بعده إنها مصنوعة من مرق اللحم البقري جنبًا إلى جنب مع الملفوف والفجل وبراعم الفاصوليا والتوابل وغيرها من المواد الغذائية التي تعزز نكهة هذا الحساء.

Kongguksu

هو طبق موسمي ليس كوبًا من الشاي للجميع. طبق المعكرونة هذا له نكهة رقيقة من الفاصوليا التي تؤكل في الصيف ، إنه ليس طبقًا مغذيًا للغاية فحسب  بل إنه أيضًا طعام نباتي كوري إذا كنت نباتيًا .

Jjajangmyeon

في الأصل طبق صيني ، استحوذ الكوريون على Jjajangmyeon وصنعوا نسختهم الأكثر سمكًا ونكهة وألذ طعمًا. قد لا يكون الطعام الكوري الأكثر شهرة ، لكن الكوريين يأكلون Jjajangmyeon مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

شيميك Chimaek

هو مزيج من اثنين من الأطعمة الدنيوية الدجاج والبيرة التي تم تحويلها إلى طبق لذيذ. يلتهم الكوريون هذا الطبق ويفضلون تناوله بدلاً من الدجاج أو الجعة نفسها.

صلصة الصويا

السلطعون المنقوع في صلصة الصويا أو ganjang gejang  من الأطعمة التي تسبب الإدمان للكوريين. لها مذاق مرير منعش وتؤكل باردا بدلا من ساخنة. إذا كنت ترغب في تجربة عناصر غذائية جديدة ، فهذا الطعام بالتأكيد مخصص لك لأن طعمه يأتي بمثابة صدمة لأول مرة على الرغم من أنه يسرق عرض المأكولات البحرية الأخرى ويخلق لنفسه مكانة في سوق المواد الغذائية.