لماذا الطعام هو الطريقة الأفضل لفهم الثقافة
“قل لي ماذا تأكل ، وسأخبرك من أنت.” – جان أنثيلمي بريلات سافارين (1825).
يلعب الطعام دورًا أساسيًا في حياتنا وهو محق في ذلك: إن الطعام الذي نأكله متشابك بشكل معقد مع ثقافتنا. يمكنك تعلم الكثير عن ثقافة معينة من خلال استكشاف طعامهم. في الواقع ، قد يكون من الصعب تحديد ثقافة بالكامل دون الإشارة إلى مطبخهم.
لا تصدقني؟ إليكم سبب كون الطعام هو أفضل طريقة لفهم الثقافة:
الغذاء ضرورة عالمية.
لا يهم من أي مكان في العالم أنت – عليك أن تأكل. ومن المرجح أن تكون ثقافتك المجتمعية قد تطورت من تلك الحاجة ذاتها ، الحاجة إلى تناول الطعام. بمجرد مغامراتهم وراء الصيد والجمع ، نظمت العديد من الحضارات المبكرة نفسها بطرق سهلت توزيع الغذاء وإنتاجه. كان هذا يعني أيضًا أن الحيوانات والأراضي والموارد التي كنت قريبًا منها تملي ليس فقط ما كنت تستهلكه ، ولكن كيف يمكنك تحضيره وطهيه. يعتبر إنشاء تجارة التوابل وطريق الحرير التجاري مثالين على الأطوال الكبيرة التي اتخذها الكثيرون للحصول على المكونات المرغوبة.
تقنيات حفظ الطعام فريدة من نوعها في المناخ ونمط الحياة.
هل تساءلت يومًا عن سبب اختلاف عملية حفظ اللحوم حول العالم؟ يتعلق الأمر بالموارد المحلية والاحتياجات والمناخات. في المغرب ، الخليع هو طبق مكون من لحم البقر المجفف المحفوظ في التوابل ثم معبأ بالدهن الحيواني. عند حفظها بشكل صحيح ، فإنها تظل صالحة لمدة عامين عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة. هذا منطقي للغاية في المغرب ، حيث كان للبلاد تاريخياً عدد كبير من البدو الرحل ، والمناظر الطبيعية الصحراوية ، ودرجات الحرارة الجافة والدافئة للغاية.
توضح المواد الغذائية المحلية أنماط الأكل التاريخية.
بعض المجتمعات لديها مطابخ تعتمد بالكامل على اللحوم ، وبعضها الآخر نباتي بالكامل تقريبًا. بعضها لديه تنوع موسمي وتتغير مطابخهم وفقًا لذلك خلال أجزاء مختلفة من العام. يتنوع المطبخ الهندي بشكل كبير من منطقة إلى أخرى ، مع أطباق اللحوم والقمح الثقيلة في أقصى الشمال ، إلى أطباق الأسماك الرائعة في الشرق ، إلى الأنظمة الغذائية النباتية القائمة على الأرز في الجنوب ، والعديد من الاختلافات الأخرى بينهما.
الجزء الغربي من الهند هو موطن لمجموعة من النباتيين الصارمين: فهم لا يتجنبون اللحم والبيض فحسب ، بل يتجنبون أيضًا بعض العطريات القوية مثل الثوم أو الخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس. تشتهر الأطباق مثل Papri Chat ، التي تتميز بصلصات نباتية ممزوجة بالزبادي والأعشاب والتوابل.
يمكن أن تكشف مكونات الأطباق الشعبية عن الأسرار الثقافية.
ربما يكون هذا هو الجزء الأكثر إثارة للاهتمام في دراسة مطبخ معين. مناطق معينة من العالم لديها مكونات معينة متاحة بسهولة لهم. يعرف معظم الناس أن الأطعمة الشائعة مثل الذرة والطماطم والفلفل الحار والشوكولاتة هي أصلية في الأمريكتين أو “العالم الجديد”. يعتبر العديد من طهاة اليوم أنفسهم عصريين للغاية عند دمج المأكولات ، ولكن اختلطت الخطوط الثقافية منذ فترة طويلة عندما يتعلق الأمر بنقاء المكونات.
نشأ الفلفل الأسود في آسيا ولكنه أصبح ولا يزال جزءًا مهمًا من المطبخ الأوروبي. البلجيكيون هم من أفضل صانعي الشوكولاتة ، على الرغم من أنهم ليسوا من مواطني العالم القديم. وربما تكون إحدى أكثر النتائج إثارة للاهتمام من مزج نوعين من المأكولات هي دجاج تكا ماسالا. إنه يشبه طبقًا موغاليًا هنديًا ، ولكن في الواقع اخترعه البريطانيون!
السياحة الغذائية – إنها طريقة جديدة تمامًا للسفر.
لقد أخذ بعض الناس تكامل الطعام والثقافة إلى مستوى جديد. لا تكتمل الرحلة التي يقومون بها بدون خطة وجبات مدروسة جيدًا ، والتي لا تحدد فقط الوقت من العام لزيارتهم ، ولكن أيضًا كيف سيختبرون ثقافة جديدة.
